烀豇豆咸菜要放水。
烀豇豆咸菜的做法：
材料：鹌鹑蛋10个、肉100g、豇豆500g、油适量、盐适量、桂皮少许、大料少许、干辣椒适量、酱油适量、青辣椒100g 、土豆1个。
步骤：
1、豇豆洗干洗，用手掰成段；
2、青椒洗干净，切成四条；
3、豇豆去皮，切成块；
4、肉切成块；
5、鹌鹑蛋煮熟剥皮；
6、锅烧热，倒入油；
7、油热加入桂皮大料；
8、加入肉翻炒；
9、肉炒至变色，加入豇豆翻炒；
10、加入青椒，翻炒均匀；
11、加入土豆翻炒；
12、加入盐。翻炒均匀；
13、加入适量的酱油，翻炒均匀；
14、加入一些水，翻炒均匀；
15、加入干辣椒，翻炒均匀；
16、加入鹌鹑蛋，炖至汤收干。