1、锅内水烧开，将清洗好的油菜放于水中，煮3分钟。
2、将煮好后的油菜用漏勺捞出，放于冷水里降温，用手攥出水备用。
3、将方便面的面饼拿出，煮至八成熟，捞出过凉水，这样的方便面更筋道。
4、锅内放油，将打好的鸡蛋放于锅中，煎好备用。
5、锅内添加少许植物油，放入红油豆瓣酱。
6、锅内不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。炒好后，把切块的火腿肠和葱末放于锅内，翻炒。
7、将煮好的方便面和煎好的鸡蛋放于锅内。向锅中加入适量的酱油、盐和鸡精。
8、将煮好的油菜放入锅内，一起翻炒均匀。炒好装盘，这样营养又美味的辣炒方便面就做好啦！