做法一：
1、藕洗净后切片，姜切末备用，烧一锅热水把藕片放入焯熟；
2、开锅后的藕片过凉水，一遍过凉白开，闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末；
3、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可；
做法二：
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘；
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可；
3、出锅拌匀即可；
做法三：
1、辣椒切末、蒜头切末、莲藕切片、香菜切末备用；
2、水锅加入白醋，放入莲藕片*烫后捞起用冰块冰镇备用；
3、取一容器，加入白醋、糖、莲藕片拌匀，再加入蒜末、香菜末、辣椒末、凤梨水果醋搅拌均匀；
4、盛入成品盘即可完成；
做法四：
1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟；
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出；
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里；
4、将油放入锅，放蒜爆香，将煮热的蒜油放入搅拌均匀即可。