1、准备白糖50g、蛋液20g、低筋面粉110g、鸡蛋3个、牛奶280g、黄油25g、淡奶油200g。
2、3个鸡蛋打散。
3、50g细砂糖分三次加入，搅拌拌匀。
6、倒入280g牛奶搅拌均匀。
7、加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。
8、加入融化的黄油拌匀。过筛。
9、取平底锅小火加热，倒入面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。
10、继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
11、12将200g淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直即可。
12、晾好的饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。
13、上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。
14、再从一头慢慢卷起至另一头。
15、裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。切片。