一般是右手拿刀，左手拿叉。
英式：进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，人们认为这种方式比较绅士文雅。
美式：进餐时，首先也是右手持刀左手持叉，但*人习惯把要吃的东西一下子全部切好，*把右手的餐刀斜放在餐盘前方，把左手的餐叉换到右手，再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。
使用方法：
1、切割食物时，切记双肘下沉，切勿左右开弓；
2、切割食物时要注意食物份量，应刚好适合一下入口，不要叉起来后再一口一口咬着吃；
3、进食时，应当用叉子叉着吃，不能用刀扎着吃；
4、注意刀叉的朝向，放下餐刀时，刀口始终向里，不可朝外；双手同时使用刀叉时，叉齿应朝下，右手持叉进食时则应叉齿向朝上；
5、若刀叉掉到地上，不要捡起再用，可请侍者另换一副新的。