1、好的速冻扇*，今天从冰箱里拿出来，放到水里化冻，*，捞出备用。扇*的肉质又大又紧实，一口一个，鲜美无比。
2、粉丝提前用水泡好，捞出备用。
3、锅里烧开水，加少许黄酒，倒入扇*水烧开开，焯水捞出备用。 这一步的目的是为了去腥去杂质。
4、扇贝焯水捞出后，过凉水备用。
5、起锅烧油，油温六成热，下入蒜籽，小葱段爆香，*，加入味极鲜烹香，随后下入扇*翻炒均匀，加黄酒调味。 加黄酒的目的是为了去腥，让扇*味道更鲜美。
6、下入控好水的粉丝，*翻炒均匀，加少许老抽，盐，糖，用来调味，*点适量的水，防止炒干。
7、这个时候，颜色和味道基本已经固定，已经翻炒均匀，炒的时候再在锅边转圈点点儿油，防止粘锅。
8、*后炒好出锅，一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。