中国是一个喜欢研究一样食物不同吃法的国度，煎、炒、烹、炸、酱、焖、炖，蒸、煮、煲等等多种技艺，今天家常菜食谱就要为大家介绍一道来自*小吃中*日月潭招牌美食——阿萨姆红茶蛋，不同于我们常见的茶叶蛋，这是用红茶煮出来的，那么做法上跟茶叶蛋又有什么不同呢？
鸡蛋8枚、阿萨姆红茶20g、姜片2片、八角2枚、花椒10粒、桂皮1根、香叶2片、老抽20ml、盐15g、水适量。
阿萨姆茶叶蛋属于港台菜，主要原料*蛋、茶，口味是香，工艺是煮，难度是中级。
1、锅中注入适量的水，加入配料大火煮开，转中小火盖着锅盖继续煮15分钟。
2、将鸡蛋清洗干净，放入煮好的步骤1的卤汁中，转中火盖盖煮8分钟关火。
3、将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎蛋壳，再次扔到卤汁中。
4、室温晾凉，鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加点汤汁用微波炉加热即可。
贴士：
1、鸡蛋不可以煮的时间太久，否则蛋黄会太干太老不够嫩。
2、其他配料不可多不可少，口味重的话盐可以略微再加一点。
3、如果没有阿萨姆红茶，用其他红茶代替也可以。
4、阿萨姆红茶是一种茶的名字，是从印度引进到*种植的大叶红茶，而且只有在*的日月潭周边才能买到，其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下*急迫，*激动的事儿了。
5、茶叶蛋还是自己煮比较好，外售的茶叶蛋卤汁反复利用，细菌超标，反复加热盐变成了亚硝酸盐，对人的身体不好。
6、煮茶叶蛋，茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样，个人推荐用红茶煮茶蛋，味道更好一些。