2014年，在意大利罗马举行的*粮农组织全球重要农业遗产理事会和研讨会上，福州*种植与茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”。本期福州文化版块，就让我们一起来了解这扬名海外的福州*茶文化。
*茶又称茉莉香片，是汉族传统名茶，由汉族茶农创制于宋代。有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。花茶属于再加工类茶，而*茶又是众多花茶品种中的名品。*茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。*茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
福州是*茶的发源地。据文献记载，早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，北宋时，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，发现茉莉有着安神、解抑郁，中和下气的功效，因此引发了香茶热，福州*茶就在此环境下产生，而福州也逐渐成为茉莉之都。到清朝咸丰年间，由于福州在外交流中的重要地位，以及慈禧太后对*有特殊的偏爱，福州*茶逐渐成为贡茶，开始进行大规模商品性生产。
福州具有得天独厚的露天栽培*的自然资源条件，无论在光、温、水、热等方面均为*生长提供了*适宜的生态环境。所产的*清香，窨制的*茶品质特好，名闻遐迩。在《中国名茶志》里，福州*茶是*茶类唯一的中国历史名茶。新中国成立至今，福州*茶一直是*的外事礼茶，改革开放前，中国出口的*茶均为福州出产。
*茶一般选用优质的烘青绿茶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成。窨制就是让茶坯吸收花香的过程，当绿茶吸收完全部鲜花的香味后，筛出废花渣，才算是大功告成。花茶的窨制很是讲究，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之说，意即制作花茶，若用一批绿茶做原料，则鲜花起码要用3－7批，才能让绿茶充分吸收花的香味，所以高档的花茶冲泡多次都有香味。
福州*茶，其外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。在福建*茶中，*为高档的要数茉莉针王，它采摘含苞欲放的*蕾配以采自云雾缭绕、气候温和、雨量充沛的高山鲜嫩茶叶。采制精湛的手工窨制技术加工而成。外形条索紧细匀整，色泽黄绿、嫩黄、香气鲜灵持久，有独特的茶韵花香，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，是*茶中的精品。
结束语：2011年，国际茶叶*员会授予福州市“世界*茶发源地”称号，2012年，福州*茶再获“世界名茶”称号。被林则徐称为煎茶胜地的福州，如今也十分重视*茶的发展，在当地*的支持下不断加大产业投资资金和用地。扬名海内外的福州*茶，其清新淡雅的茶香穿透了*时空，绵延至今，而光辉灿烂的福州*茶文化，也将在今人的传承发扬下继续延续下去。