卤菜的做法：
1、把需要卤煮的食材，先清洗干净。煮一下，把血水去掉；
2、水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到7、8分熟。捞出来，备用；
3、包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下，拧干，将桂皮、白果、八角、陈皮、山楂干、干辣椒、香叶放到布里，包上；
4、把肉摆放整齐，排放好，将料表放到中间，上面再用肉压上,不容易跑；
5、将葱姜切断，油烧热，把糖加入锅内，将葱姜丢入锅内一起熬；
6、熬到有香味了，糖基本化开了，加入老抽、热水、盐，一起熬到融为一体；
7、盖上高压锅盖子，大致20分钟左右，就可以起锅了。