1、食材用料：面粉300克，温水200克，花椒粉1小勺，芝麻粒一小勺，葱花1把，*豆瓣酱10克，黄豆豆瓣酱10克，蒜蓉辣酱10克，孜然粉1小勺，芝麻粉1大勺，白糖小半勺，食用油30ml，八角1个，花椒20粒。
2、菜谱做法：将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）。
3、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟。
4、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中*豆瓣酱*好用刀剁得碎一点。
5、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
6、将*豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油。
7、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味。
8、放入小半碗水，烧开，放入白糖，孜然粉、在加一勺芝麻粉，*中小火加热。
9、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等。
10、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉。
11、再倒上食用油，将面片的四角分别折到面片的*沾满食用油。
12、用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的。
13、*将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼。
14、将四周捏合，可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样*在中间，这样能擀的圆一些。
15、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。
16、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶。
17、中火将饼的两面都烙成金*，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，*好用中火或者中大火烙制。
18、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。*撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
19、将饼拿出来放在面板上先对切成四块，*摞在一起，用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。