1、鱼头洗净放入不粘锅煎至。
2、煎至两面金黄关火。
3、汤锅加热放入葱姜。
4、再放入半个鱼头。
5、冲入适量的开水。
6、加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
7、准备好红汤的调味料。
8、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
9、再放入葱姜蒜辣椒爆香。
10、加入适量清水。
11、加入料酒。
12、加入盐。
13、加入白糖。
14、煮上5分钟出香加入鸡精。
15、放入另外半个鱼头煮上5分钟。
16、*把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
17、随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。