1、菠萝切成自已想要的大小，放入淡盐水中浸泡。
2、瘦肉切成小块，加盐，酱油，料酒腌制。
3、腌制好的瘦肉上面洒入生淀粉，让每一块肉都沾上生淀粉。
4、将瘦肉抖一抖，抖掉多余的生粉。
5、青红椒切成小块。
6、取一小锅，倒放油，烧热后中小火炸，炸透即可。也可以复炸一次。
7、炸好滤油。
8、取一小碗，加入番茄酱和水、白糖，调匀。
9、取一锅，烧热，加入油（炸热的油可以用来炒菜哟），加入青红椒翻炒。加适量盐。
10、倒入调好的番茄酱汁煮至滚开。
11、倒入炸好的肉。
12、倒入菠萝块。
13、翻炒均匀至收汁，试味即可装盘。