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1、腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。
2、准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。
3、炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。
4、炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。
5、加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，*后加盐，老抽。
6、炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅，炒配菜。加盐，水，料酒，煮一会儿。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行。
7、放入炒好的牛蛙。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜。盛入干锅，点火，边煮边吃。