1、准备龙利鱼2片、酸菜鱼调理1份、豆芽100克、姜1块、木耳20克、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、葱白1段、小葱1搓、蒜5瓣。
2、片鱼片，葱姜切片，蒜瓣拍碎，小葱打结，留一部分小葱叶切碎*后点缀使用。豆芽清洗控水。木耳撕成小朵。
3、姜蒜料酒生抽淀粉调匀腌制鱼片15分钟左右。等待的过程中焯烫豆芽和木耳。
4、焯烫好的豆芽和木耳铺在盛酸菜鱼的容器底部。
5、热油爆葱姜蒜，酸菜，酸菜提前切一下。
6、放入清水，调料，葱结，料酒，生抽，蚝油和清水。
7、水开后下入鱼片。鱼肉变色再煮2-3分钟出锅即可。