1、主料：鸽子1只、竹荪半袋。
2、辅料：老姜20克、胡椒1/2茶匙、盐1/2茶匙、料酒2茶匙、大葱1根、枸杞20粒。
3、竹荪放少许盐加冷水泡发。
4、鸽子处理；姜切片、大葱切段，枸杞冷水发泡。
5、锅放色拉油。
6、鸽子切块，大火炒。
7、水汽待尽，下姜片、大葱段、料酒炒1分钟。
8、加冷水。大火烧开，快速打尽浮沬、浮油关火。
9、电紫砂炖锅上加少许水预热。
10、水发竹荪洗淘几道，切段（可不切）。
11、煮鸽汤倒入炖锅，放胡椒，竹荪挤干水放入。
12、炖锅设置为炖汤档，定时2小时。
13、加盖，等待。
14、*后，放入枸杞继续保温。
15、放少许盐，待食。