调理牛肉和原切牛肉区别为：形状不同、原料不同、烹饪不同。
一、形状不同
调理牛肉：调理牛肉经过门的磨具压缩在一起制成，一般为圆形。
原切牛肉：形状是不规则的，没有固定形态。制作原始切割，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。
二、原料不同
调理牛肉：调理牛肉的原料除了牛肉，还加入了很多调味料以及食用胶。
原切牛肉：原切牛肉的原料只有牛肉，因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。
三、烹饪不同
调理牛肉：调理牛肉烹饪时基本上不用加入任何的调味料，直接烹饪就可以。
原切牛肉：原切牛肉需要在烹饪的时候，加入一些调味料。