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1、调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,盐2克 。
2、将羊肉去筋洗净，切成薄片。
3、羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好。
4、冬笋切片。
5、 青蒜切成3.3厘米长的段。
6、把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡。
7、炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油。
8、将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。