1、首先把原料改刀，小米辣切成圈，线椒也切成圈，土芹用刀轻轻拍松，*用刀切成段，大葱切成葱花，姜切成丝。
2、下面开始处理牛肉 ，首先把表面的筋膜去掉，*切成2厘米左右的厚块，把切好的牛肉块加入料酒，盐，胡椒粉，*用手抓匀，腌制15分钟左右。
3、下面把粉芡拌匀;加入玉米淀粉和生粉，加入生粉能让牛肉做出来更光滑，也可以使用红薯粉，玉米粉和生粉比例是1：1。
4、下面把腌制好的2面都牛肉沾匀粉芡,*用松肉锤敲打,一面敲打一遍之后，翻过来再敲打另外一面,牛肉片粘连肉锤的时候,可以在肉锤上粘上少许粉芡,*继续敲打。
5、直到把牛肉敲打成厚度在0.4厘米左右,敲牛肉的时候不要用力太大,防止把牛肉敲烂,其他的牛肉也是用同样的方法敲打。
6、锅内加入清水,*把牛肉占一层粉芡,这样更光滑，不喜欢粉芡大的朋友，这一步可以忽略，水开之后下入牛肉*水，水开后煮1分钟左右捞出控水。
7、下面开始上火制作：锅内加油下入土芹和木耳炒香，炒土芹的时候要火力大一点，*加一点盐调底味，快速的爆炒嫩熟即可出锅，盛入盛器内。
8、锅内再次加油炒香葱姜和小米辣，线椒圈，*加入清水、加入盐、胡椒粉调底味，*再加入适量一品鲜生*鲜，再加入辣鲜露调辣鲜味道。
9、调好底味之后加入*过水的牛肉，*加入鸡粉提鲜，锅内汤汁烧开后煮1分钟左右即可出锅 ，锅内加入植物油，烧热之后下入鲜花椒和青红椒圈，爆炒出香味，*出锅浇在牛肉上面即可 。