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1、材料准备好，鸡胸肉切丁
2、放入少许蛋清，摔打进去，加入少许淀粉，按摩片刻，搅拌均匀，一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐，白糖、少许清水，搅拌均匀，成为酱汁
3、锅子烧水，将春笋丁放入，焯水，捞出控干水分备用
4、锅子烧热，倒油，将上浆的鸡丁放入，煸炒，出锅装碗备用
5、锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒，放入胡萝卜，煸炒放入鸡丁，煸炒放入春笋丁，煸炒
6、倒入酱汁，倒入少许老抽，上色
7、炖煮片刻，放入青椒，煸炒片刻关火出锅
8、锅子烧开水，放入挂面。煮熟捞出，冲凉。倒入冰块，镇过后，捞出，舀上面卤，即可