1、材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。
2、青石斑鱼解冻洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。
3、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。
4、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。
5、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。
6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。
7、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。