1、鲫鱼去鳞洗净，掏空肚子，鱼身切斜刀。大葱切段并切半一小部分切细丝，生姜一半切丝一半切片。备一小半碗蒸鱼豉油。把切好的葱段和姜片放入鱼肚中。把鱼放到盘子里，鱼身上放上一层姜丝和葱丝，每个鱼身的斜切刀处放入姜片。放入蒸锅里蒸20分钟即可。把大葱和生姜捡出来，蒸出的水倒入碗中。再均匀的铺上一层葱丝和姜丝。把蒸鱼豉油均匀的泼洒在鱼身上。热锅烧油，放入花椒炸香。把炸好的热油均匀的泼在姜丝葱丝上就做好了。
2、鱼的功效作用：
（1）鲫鱼：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
（2）鲤鱼：价格便宜，肉质鲜美，只是味道欠佳！
（3）鲢鱼：有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
（4）青鱼：有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
（5）黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
（6）墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
（7）*鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。