1、材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱。
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，*把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看。
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)。
4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软。
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)。
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香。
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，*后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。