1、葱姜切丝后放入锅中加入清水煮开后放凉备用。
2、巴沙鱼或者龙利鱼去皮切段放入搅拌机中。
3、再加入少量五花肉（*好是都用肥肉）。
4、将鱼肉和五花肉搅打半分钟后加入两个蛋清、两大勺淀粉、一勺盐，半勺鸡精，五香粉和白胡椒半勺、料酒两勺、葱姜水200克左右。
5、搅打成泥，再继续加葱姜水继续搅打，一斤肉大约加六到七两的葱姜水。
6、将搅打好的肉泥盛出，可以再用手搅打一下，至肉泥上劲儿；锅中倒入清水；用压泥神器压出鱼丸，用小勺舀起。
7、把勺子和丸子一起放入凉水中，丸子可以自己浮起来就可以了，如果没有浮起，就需要继续加葱姜水进行搅打。
8、鱼丸都放入锅中后，烧开煮熟即可。