1、原料：鳕鱼，胡萝卜，米饭。配料：葱，胡椒粉，盐，酒(白兰地为佳)，生抽酱油，淀粉，鱼籽或蟹籽(可不用)。
2、鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀，腌45分钟，*在鱼的两面轻拍淀粉；锅中倒一些油，油温后放入鳕鱼两片煎制金黄。
3、煎好的鳕鱼切碎，葱切葱花，胡萝卜擦丝备用。
4、锅中倒入油，油温后下葱花爆香，*下胡萝卜丝翻炒，一直把胡萝卜炒软。
5、将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中。
6、加入盐调味。
7、再倒入少许胡椒粉。
8、将米饭打散倒入锅，淋少许酒提香。
9、将米饭翻炒均匀后，倒入一点生抽酱油，将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好。