1、用料：炸素鸡适量、*适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、香醋适量、酱油适量、糖适量。
2、*泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
3、香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
4、用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
5、锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
6、加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入炸素鸡和*翻炒均匀。
8、倒入兑好的调味汁。
9、加入适量糖，搅拌均匀。
10、开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
11、出锅后，装盘，撒上适量葱花。