1、食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干，*开小火放进锅里炒香。
3、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细。
4、*就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。*把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀。
5、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去。
6、等到炒出香味的时候就把火关掉。把八角、桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油，直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
7、*装进玻璃瓶里，香**的辣椒油做好了。