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1、材料：鸡爪半斤、八角两个、香叶三片、干辣椒三个、老抽一勺、生抽两勺、冰糖十五颗、葱两颗、姜三片、蒜 六个、红辣椒一个、桂皮一小段。
2、葱根切段，姜切丝，蒜切末，葱叶切花，红辣椒切丝。
3、冷水放鸡爪姜丝，开了，捞出。
4、热锅放油，放冰糖融化，放鸡爪，大火炒，上色，放八角桂皮香叶葱段炒，别放蒜末。
5、炒到焦黄，放生抽老抽，再炒均匀。
6、放水，平至鸡爪，放点点盐，开了后转小火，煮半个小时，用筷子能*就烂了。
7、大火收汁，还有一点汁时放红辣椒丝和蒜，盖锅盖五秒钟，关火，再开盖能闻到扑鼻的蒜香，装盘。