1、先把冰冻鸡胸肉解冻，再烧一大碗水，水滚后把鸡胸肉放进去，里面撒上姜丝，中火煮至七成熟。
2、再把煮好的鸡胸肉撕成丝放在盘子里备用。
3、把蒜苔洗干净切掉老的再切成段，生姜去皮切成丝，小米辣也切成丝，放在盘子里备用。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先把姜丝放下去小火煸出香味，再把鸡丝放下去爆炒一分钟后铲出来备用。
5、另起锅，把蒜苔放下去翻炒二分钟，再把鸡胸肉丝和小米辣一起放下去翻炒半分钟。
6、用生粉，白糖，酱油加少量水调制少量淀粉水，倒进锅里，加一小勺盐。
7、*后翻炒均匀，关火装盘即可。