主料：猪肘子。
辅料：花椒适量，大料适量。
做法一：
将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料，上火烀。
将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉后将纱布、筷子、绳子拆掉。
将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油，用切好的肘子沾着吃。
做法二：
先将猪肉搅碎，准备好葱花姜沫等各种调料待用。
准备好大骨头或排骨汤。
准备淀粉，一定要纯地瓜的淀粉，将淀粉平均分成两份，先用温水各将两份淀粉化开，加水的多少以能够很容易的搅拌为宜。
把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中。
将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
把准备好的调料放进淀粉中，均匀的搅拌，再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸即可。