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红葱头去皮。
荸荠洗净削外皮；肉切成小丁；分别将红葱头和荸荠也切成碎丁。
将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、勺五香粉、盐和鸡精拌匀；接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀。
取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致)。
一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起；烧开水，放入蒸笼，蒸钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了。
如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的。