食材：大鸡腿，盐适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，姜，大葱，花椒左右，八角，干红辣椒，蒜。
把买回来的鸡腿洗净。
姜洗净，拍松切碎，大葱切片，蒜拍松一瓣，干红辣椒洗净备用，八角、花椒拿出来备用，另外一瓣蒜拍松切碎。
用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上*。
把扎好的鸡腿放入大碗中，用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒（切碎）腌制小时以上。
锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放入锅中，锅开小火，直到鸡腿煎至两面金黄出油。
把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中，再加入适量的清水，刚刚没过鸡腿正好，倒入花椒，八角，这个时候可以尝下汤汁咸淡，如果太淡可以加点盐，加盖大火煮。
煮至汤汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，直至汤汁全部收完，关火。
出锅装盘，麻辣鲜香，味道不错。