把土豆丝、胡萝卜丝、金针菇分别焯水钟捞出放冷水中，再挤干水分放大碗中加调料搅拌均匀。
金针菇根部切掉，再把金针菇掰开，掰成小朵，洗净沥水备用。
土豆削皮切片再切丝放入水中，这样不会氧化变色。
胡萝卜洗净削皮切片再切丝和土豆丝放一起。
青辣椒红辣椒各一个，去头部和籽切成丝备用。
大蒜瓣切成蒜末备用。
锅中水烧开加食用油和食用盐，把土豆丝、胡萝卜丝放进去焯水钟。再捞出放入冷水中备用。
锅中水烧开放入金针菇焯水钟，捞出放入冷水中。把金针菇水分挤干装入大碗里备用。
把土豆丝、胡萝卜挤干放在挤干的金针菇碗里，把辣椒和蒜末也放进来。加辣椒面、花椒粉，淋上锅里烧热的食用油盖上盖子焖钟。焖好后加勺食用盐、白糖、生抽、陈醋、蚝油搅拌均匀。