沙茶面是厦门的*小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一说源于马来西亚)，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，*后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
推荐沙茶面馆：
厦门有名的“月华沙茶面店”出售正宗的沙茶面；
“乌糖沙茶面”是当地有名的沙茶面店，每天的沙茶面可是数量有限卖完为止，要去一定趁早；
“大中沙茶面店”也可以吃到美味的沙茶面；
“肉粽店”的招牌除了*的烧肉粽外，沙茶面也是值得一试；
还有当地人都会光顾的“佳味再添小吃”，沙茶面是传统又正宗。