回锅肉的做法如下：
材料：二刀肉、青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。
制作方法：
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒，黄酒适量煮开；
撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；
将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；
将青蒜的白色部分先用刀拍一下，*全部斜切成段备用；
炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜；
下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；
将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油；
适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；
下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
