鸡胸肉的白膜其实是筋膜。鸡胸肉的白膜的剥法如下：把鸡肉泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐*用刀再刮﹐这样就很容易去除筋膜了。
酸甜煎鸡胸制作方法：
原料:
鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法:
先去除鸡脯肉的筋膜，*用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。
剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，*放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，*后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏时
时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，多一袋，一袋可以用。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎钟。
鸡胸翻面同样煎至钟。配上番茄沙司就可以上桌了。