辣椒洗净控干水
用小刀切掉辣椒把，顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
八角准备好，*好把它掰碎了，更容易出味；花椒备用
准备好腌制辣椒的容器
一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，*后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在*上层辣椒上，*撒上味精，白糖，*后加醋和酱油
完成，盖好盖子，*少要腌制七天，时间越长越入味。*好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！