手擀面的做法：
主料：面粉适量；
辅料：鸡蛋一个，清水适量，盐。
具体做法：
适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水。用筷子搅成雪片状，*揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒钟；
面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，收着擀，擀薄。*后用擀面杖擀成一个薄一些的面片；
在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，*后再案板上撒干面粉；
折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起；
中间用刀切开，*切成粗细均匀的面条；
将面条抖散，晾到案板上，即可。