一、准备原料：
羊排、土豆、胡萝卜、冰糖、大葱适量、生姜、八角、花椒适量、白酒、料酒、盐、生抽、鸡精。
二、做法：
把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。
准备好所需配料。
把焯好的羊排用温水冲洗干净。
放入高压锅中，加入姜片、八角、花椒和葱，并放入一勺白酒。
闷煮钟后涝出沥干水分。
把土豆和胡萝卜去皮切块。
锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。
放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。
添入适量清水和羊排一平大火煮开。
放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮钟。加入适量盐和鸡精。
出锅。烧羊排便做好了。