客家菜干焖河鱼仔做法如下：
把小河鱼宰*洗净，码上黄酒去腥；
把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
慢火焖煮钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮钟后把鱼捞起装盘；
在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
原料：河
客家菜干焖河鱼仔做法 蒸河鱼干 客家菜
前言 客家菜干焖河鱼仔做法如下：把小河鱼宰*洗净，码上黄酒去腥；把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；炒锅上火后放菜油烧