材料：牛肉，橘皮，黄酒升，精盐，味精，花椒，白糖，植物油升（实耗约升），香油l毫升，酱油升，葱末、姜末、鲜汤各适量。
步骤：
将牛肉洗净，切大薄片，加入黄酒腌时，入热油锅炸至收缩捞起，橘皮洗净外皮后切丝。
将炒锅置火上，烧热加底油，下花椒炸香，再下入葱末、姜末煸炒。
倒入牛肉片，加入橘皮丝、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油及鲜汤适量。
烧开后改用小火将牛肉片炖熟，再大火收浓汤汁。
淋入香油翻匀，凉后整齐地码入盘中即成。
橘皮肉的做法 衡阳橘皮肉做法
前言 材料：牛肉，橘皮，黄酒升，精盐，味精，花椒，白糖，植物油升（实耗约升），香油l毫升，酱油升，葱末、姜末、鲜汤各适量。步