首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状。
腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面。
羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用。
锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，*放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。
把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、*果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮钟到两个钟。
煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。