收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快发酵速度。
准备好厨余，新鲜果皮：一个火龙果皮，两块西瓜皮。
将果皮切碎，尽量切细小点，有助分解。今天的厨余量可做两瓶。
将两种果皮混合后加入塑料瓶，将所有蔬果厨余都浸入水中。
加入两勺红糖，制酵素的比率是即是：*、糖、水。
将塑料瓶来回颠倒，使果皮和糖充分混合均匀。
制作好后在瓶身贴上标签日期，以防时间长了忘记制作日期。
顶部预留空间，以防酵素发酵时溢出瓶外，放置阴凉、通风之处至三个月以上。
发酵时产生气体，开始每天都要扭开瓶盖放气，不然气体积满会膨胀甚至炸开。