原料：
羊排 ，淀粉 ， 鸡蛋清， 甜面酱 姜 小葱 ，小麦面粉 ，大葱 ，香油 ， 猪油 ，盐 ，味精 ，椒盐 ，花椒 。
具体做法如下：
将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；
再移至微火上煮烂取出，切成长米、宽米、厚米的薄片放入碗内；
将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；
剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；
鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉拌匀做成酥糊；
大葱洗净取其葱白切段；
锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸，见呈浅*时捞起；
*再全部下锅复炸至呈金*时捞出装盘；
撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌即可。