主材：猪皮。
配料：姜、花椒、八角、桂皮。
调味料：盐、料酒。
蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒。
猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净；
猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量的料酒，小火煮钟；
煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，将毛拔干净，清洗干净后切成细条；
肉*放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀，放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏时以上即可。