童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；
取平底锅用*小的火加热;放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；取葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍；
再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位；
量可稍多些更入味;将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分；
也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置钟待入味;后在鸡肚中塞入剩余的姜块及打成结的葱段；
冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸钟至熟，可用筷子*鸡身测试，若能轻易*代表鸡已经熟了；
细心的将鸡身上所有的调料去除干净;并甩开水分备用；
锅中倒入足量油烧至六七成热;保持大火同时放入鸡进行炸制；
一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇；
将炸的两面金黄的鸡捞出；剩余一半的茶叶彻底挤干水分;放入再次烧热的油锅中炸钟左右捞出，撒在鸡身上即可。