鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制钟；
我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用；
泡椒切小丁，姜蒜切碎；
炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香；
放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅；
炒好的鸭胗出锅备用；
炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看；
尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀；
依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
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前言 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制钟；我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用；