材料：带皮五花肉、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、*果、花椒数粒、冰糖、葱白一段、姜片、料酒三大勺、老抽勺、生抽勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量。
做法：
将五花肉，用凉水洗于净浸泡半小时去血水；
浸泡完之后将五花肉切成 斤的长条，放入陈年老汤锅内；
在锅中加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等种调味品；
在肉上面压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫；
改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约时后改用微火焖时；
肉完全酥烂时捞出，拆去骨头，放在大瓷盘内即可。
