食材用料：鸡骨适量、银鱼干适量、虾米适量、虾头适量、虾壳适量、椰子粉适量、油豆腐适量、鱼片适量、鱼蛋适量、鲜虾适量、米粉适量、油面适量、鸡蛋适量、香菜根适量、香菜适量、叻沙膏适量、豆芽适量。
做法：
汤锅内注入适量水，放入鸡骨、香菜根、香菜、银鱼干和虾米慢火煮大约两个小时以上；
另起一锅，倒入适量油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香；
将爆香的虾头和虾壳放入鸡汤中，继续煮二十到三十分钟；
将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底；
放入适量椰子粉加入叻沙汤底中；
放入叻沙膏，加适量香菜、香菜根，煮二十分钟；
放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干，*后放入鲜虾；
取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，*后放上油面。放入开水中，*烫至熟，*沥干水分，放入盆中；
将食材捞出摆盘，浇上叻沙汤即可。