麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物。
麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名o-α-d-吡喃葡萄糖基-d-山梨糖醇，是由子葡萄糖通过α-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
分子式为c相对分子质量为
麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。
以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。
麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。