做法如下：
材料主料：小龙虾。
辅料：洋葱、小米辣、香菜。
将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。
在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。
将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。
将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。
洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。
葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、适量备用。
锅里放适量油，煸炒洋葱辣椒，炒出辣味盛出备用。
重新起锅，放适量油，葱姜蒜、大料，花椒和香叶。
放入龙虾煸炒，放酱油辣椒酱，鸡精继续煸炒。
放啤酒，刚没过龙虾为好，不要加水。
中火炖，待汤汁快熬完，加入备用的洋葱和辣椒，快速翻炒几下。
小贴士：
一定要将龙虾清洗干净。
不要加水，全用啤酒。